Могут ли муниципальные образования, Субъекты РФ и РФ быть учредителями ООО и ОАО?

Никогда. Они не являются юридическими лицами. Наше муниципальное образование пытались это делать, прокурор вынес предписание об устранении нарушения Закона. Тогда они перевели их на МУП, но и они в единственном числе не могут быть учредителями ООО - грубое противоречие закона. Если доля муниципального образования свыше 20 %, то это влияет на возможность участия в приватизации муниципального и гос. имущества.

в ОАО могут. доля от 100% до 1%

Например ОАО "РЖД".
В ООО ...такого не встречал да и заперещено им это ФЗ "Об ООО"

Существуют предприятия на базе хозяйственного ведения и оперативного управления, где собственником является государство.
Но не ООО и ОАО.