Вопрос,люди оплачивают услугу в банке, вопрос…Какие документы, счета получает ИП для ведения бухгалтерии?Помогите.

Непонятно, КТО оплачивает услуги в интересующем вас случае! Оплачивая услуги в кассе банка, вы получаете чек (или развернутую квитанцию) отдельно за оплату услуги, отдельно - за услуги банка(если комиссия банком взимается). В квитанцию кассир может вписать ФИО плательщика, а может оставить графу незаполненной по вашей просьбе, и вы имеете тогда возможность вписать туда необходимую вам фамилию.

если деньги будут поступать через кассу банка, то Вам с банком необходимо заключить договор с ними о приеме им платежей у населения в Ваш адрес.
Все моменты - уплата комиссий, реквизиты квитанции, периодичность предоставления банком реестров принятых платежей и корешков квитанций, порядок сверки расчетов - д.б. прописаны в договоре.