Нужно ли сдавать 3-НДФЛ индивидуальному предпринимателю?

Если на ЕНВД или УСНО не надо, а вот если имеется другой доход, например з/плата, или несколько видов деятельности, с разными режимами налогообложения - то обязательно сдавайте декларацию, хотя для очистки совести можно сдавать в любом случае, хотя и не обязательно.

если он на ЕНВД или ОСНО

Если ИП находится на общей системе налогообложения, то обязательно нужно сдавать не только 3-НДФЛ, но еще и 4-НДФЛ.

На сколько я знаю, 3 НДФЛ сдают те, кто хочет вернуть себе подоходный налог, а причем тут Ип?

если на ОСНО, то нужно обязательно, и пустышку в т.ч., Остальным- не нужно.