Как правильно формить документы для оказания услуг гостиничного бизнеса?

этот вид деятельности действительно не лицензируется, а потому Вам в первую очередь надо зарегистрироваться как предприниматель, либо как юридическое лицо. Но Ваше "жаргонное" выражение по "зеленке" - нежилое очень смущает. Вы хотите организовать гостиничный сервис в коровнике? Так не стоит и приступать к этому, ибо для организации бизнеса Вам придется пройти этапы по пожарным и санэпидемнадзору, которые не дадут своего "добро". Предлагаю сначала подумать о перспективе, что сразу прогорите.

Лимцензирование гостинничного бизнеса давным давно отмененою.
В остальном вопрос малоинформативен.
Либо задайте его более полно - что Вы хотите, как, в каом государстве и регионе и т.п.
Либо, что будет самым лучшим для Вас выходом обратиться к юристу (адвокату) в своем регионе.
Места, предоставленного в рамках проекта "Ответы" категорически недостаточно для обстоятельного ответа на Ваш вопрос.
Удачи