еловек работает по договору-подряду с ИП,производит определённый продукт,за который не вовремя выплачивается зарплата.Вв

В данном случае заключен, по твом словам, гражданско-правовой договор (подряда), а не трудовой договор. А раз так, то отношения по договору подряда должны регулироваться нормами гражданского, а не трудового права. Условия договора подряда определяются соглашением сторон, а значит таким договором могут быть установлены изменение суммы вознаграждения подрядчика в зависимости от выполнения им определенных условий договора, а также неустойки за невыполнение обязательств (штрафы или пени).
К сожалению, я не могу видеть данный договор и не могу судить - какова его юридическая природа и насколько его условия соответствуют закону. Но следует учесть, что юридическая природа договора определяется не его названием, а содержанием конкретных прав и обязанностей, которые указаны в договоре. Иными словами, если в договоре указано, что работник выполняет определенную трудовую функцию, получает за нее фиксированное вознаграждение (зарплату), подчиняется правилам внутреннего трудового распорядка в организации (или у ИП), продолжительность его рабочего времени определяется работодателем, то такой договор можно признать не договором подряда, а трудовым. Следовательно, права работника, который фактически состоит с ИП в трудовых отношениях, нарушаются: в частности, в таком случае условие о штрафах незаконно, так как оно противоречит ст.ст. 137, 192 Трудового кодекса.

вам нужно не в раздел "Трудовое право", т.к. на вас не распространяются трудовые отношения.
Вам нужно в "Гражданское право".