Бухгалтера, какое из ПБУ самое лучшее! Какое одно-два выбрать, чтобы упростить учет?

Это тоже самое, что давайте один закон выберем и будем по нему работать.

а что это такое?

Что значит самое лучшее?
ПБУ все разные и затрагивают разные участки учета!
Если малое предприятие, то можете не применять ПБУ 18/02 - учет на порядок упростится!
А один-два применять не получится!

Вопрос конечно интересный! Но вот реализовать на практике вряд ли получится.
Я бы рекомендовала начать с ПБУ 18/02. Остальные легче пойдут.

Вообще то всеми ПБУ надо руководствоваться в учете. Потому как каждое для отдельного участка учета