А почему при заболевании желчного пузыря нельзя есть шоколад?

Потому что шоколад высококалорийный продукт,содержащий трудноусваемые углеводы,при употреблении которого идет усиленный выброс желчи из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, что в свою очередь может вызвать приступ желчной колики или спровоцировать движение камешков, если таковые имеются.При воспалении желчного пузыря,напротив,требуется диета создающая покой пораженному органу.

Хм, вижу только 1 объективную причину: при любых заболеваниях - не есть жирного , соленого, сладкого...

Это от предусмотрительности врача. Если Вы пойдёте по стопам того, кого Маяковский напутствовал словами: "Ешь ананасы, рябчиков жуй..." и продолжите есть шоколад, запивая его коньяком и шампанским, то, что Вы ему в конвертике в карман совать будете?

Высокое содержание жира, нагрузка на желчный пузырь.
Забейте в гугле "какао шоколад болезни желчного пузыря" и походите по ссылкам.

Потому, что в шоколаде содержится трудноусвояемое пальмовое масло, которое отражается на работе печени