Зимой собираюсь в Паттайю.Что лучше по цене и качеству, оформить раннее бронирование или купить горящий тур?

Могу сказать однозначно. Чем раньше бронируешь, тем больше выбор по ценам. То есть за меньшие деньги можно купить путевку в конкретный отель за конкретную сумму(у разных туроператоров цены разные). Чем ближе к дате отъезда - тем более дорогие путевки остаются. А в хорошие отели Паттайи можете вообще не найти на нужную дату вылета. Горящие бывают только в не очень хорошие отели.
Конкретный пример: в прошлом году бронировал за 4 месяца до отъезда - цена на путевку оказалась дешевле на 500 долларов на двоих. В этом году за 2 недели до отъезда - дешевых уже не было. (отель Аизаван(4*) в Паттайе).отель Аизаван.

Конечно раннее бронированный,горящий--такое впарят,как кота в мешке.И помни всегда последние строчки "Сказки о попе и работнике его Балде" А.С. Пушкина : ".,.не гонялся бы ты поп за дешевизною".

В высокий сезон (ноябрь-март) горящих туров может и не быть, поэтому бери заранее. Я то самостоятельный путешественник и турами не заморачиваюсь :-)