Я купил квартиру, не являясь ИП. Потом я оформил ИП. Как получить налоговый вычет (нет справки о зарплате)

налоговый вычет возможно получить в течение 1 года. с момента покупки недвижимости. Нужно уточнить, в этот период вы получали з/плату где-ниб в другом месте?? если этих сроков не прошло, то вы вправе обратиться в ИМНС и попросить предоставить вам налоговый вычет

Через счет в банке..
Не обязателно через уменьшение суммуы своих облагаемых налогом доходов !
см НК РФ,
Статья 220. Имущественные налоговые вычеты
http://www.garant.ru/main/10800200-023.htm#220