про учебу и увольнение

Мы заключаем договор с работником на обучение, и в нем все предусматриваем, а не в ТД.

Так и писать - словами. Только обязывать человека работать нельзя - у нас рабства нет. Можно включить условие о том, что если работник уволится раньше, чем отработает определенный срок, он обязан возместить затраты на обучение.

заключайте доп соглашение к ТД - соглашение на обучение, в котором все это и прописываете - как человек и где учится, там же прописываете срок, в течение которого работник, в случае увольнения без уважительных причин должен будет вернуть сумму потраченную работодателем на его обучение, пропорционально оставшемуся времени, не забудьте расписать какие причины являются уважительными (или наоборот - не уважительными) для увольнения. и еще, советую не использовать слова "обязан отработать" - принудительный труд у нас запрещен.