Отчет кассира-операциониста (на его основании бухгалтер кассир составляет кассовую книгу), калькуляционные карточки по видам блюд (нужна бухгалтеру-калькулятору для рачета себестоимости) - ежедневно. Раз в месяц - отчет по складу (в количественном выражении, стоимость указывает бухгалтер материального участка)
Кассир сдает выручку каждый день в обязательном порядке. А остальное, как как установлено на предприятии в учетной политике.
Раз в месяц - отчет по складу (в количественном выражении, стоимость указывает бухгалтер материального участка)