Подскажите, как

Согласно ст. 58 Закона об АО общее собрание акционеров правомочно, если на нем присутствуют акционеры, обладающие более 50% голосов размещенных голосующих акций. В случае если собрание не может быть проведено по причине отсутствия кворума для проведения собрания, лица, созывающие и проводящие собрание, вправе провести повторное собрание акционеров. При этом для повторного собрания акционеров кворум существенно снижен и составляет 30% голосов размещенных голосующих акций.
Таким образом, для принятия решения на повторном собрании при наличии кворума достаточно иметь 16% голосов, чтобы принять необходимое решение без учета мнения остальных акционеров.
Размещенные акции - это акции, приобретенные акционерами (п. 1 ст. 27 Закона); к голосующим акциям (для целей определения кворума) относятся как обыкновенные, так и привилегированные, по которым предыдущее годовое собрание не приняло решение о выплате дивидендов в полном объеме, что в соответствии с п. 5 ст. 32 Закона предоставляет право голоса по всем вопросам компетенции общего собрания.
Принявшими участие в общем собрании являются следующие акционеры:
- зарегистрировавшиеся для участия в собрании в установленном порядке - регистрация участников проводится до его открытия; также это возможно и после открытия, но такая регистрация должна быть окончена не ранее завершения обсуждения последнего вопроса повестки дня, по которому имеется кворум; возможен однократный перенос открытия общего собрания в случаях, когда к моменту начала собрания нет кворума ни по одному из вопросов, включенных в повестку дня, на срок, установленный уставом либо внутренним документом общества, но не более чем на 2 часа (если срок переноса в указанных документах отсутствует, допускается перенос на 1 час), - эти нормы установлены п. 4.9 Положения ФКЦБ РФ N 17/пс;
- акционеры, чьи бюллетени получены обществом не позднее 2-х дней до даты проведения общего собрания;
- акционеры, чьи бюллетени при проведении общего собрания в форме заочного голосования получены до даты окончания приема бюллетеней (заочное голосование регламентируется нормами ст. 50 Закона).
При направлении акционерами бюллетеней обществу следует учитывать, что установленные сроки являются пресекательными (восстановлению не подлежат), т.е. акционер должен позаботиться о своевременной отправке бюллетеня; при этом риск работы органов связи лежит на акционере (в случае опоздания даже своевременно направленного бюллетеня акционер не признается принявшим участие в собрании).
Сообщение о проведении общего собрания акционеров должно быть сделано не позднее чем за 20 дней, а сообщение о проведении общего собрания акционеров, повестка дня которого содержит вопрос о реорганизации общества, - не позднее чем за 30 дней до даты его проведения.
Сообщение о проведении общего собрания акционеров должно быть сделано не позднее чем за 20 дней, а сообщение о проведении общего собрания акционеров, повестка дня которого содержит вопрос о реорганизации общества, - не позднее чем за 30 дней до даты его проведения.
В указанные сроки сообщение о проведении общего собрания акционеров должно быть направлено каждому лицу, указанному в списке лиц, имеющих право на участие в общем собрании акционеров, заказным письмом, если уставом общества не предусмотрен иной способ направления этого сообщения в письменной форме, или вручено каждому из указанных лиц под роспись либо, если это предусмотрено уставом общества, опубликовано в доступном для всех акционеров общества печатном издании, определенном уставом общества.

если количество участников ЗАО не превышает максимум для ООО (50 участников) то можно, но в любом случае вам придется всех созывать снова и принимать решение о преобразовании (реорганизации)

Прочитайте в Уставе - там должно быть написано, сколько человек должно присутствовать на собрании акционеров.

Действительно почитайте закон об АО и устав. Откуда ж знать как у вас там написано.