На упрощенке или на общей. Ничего для этого не нужно. Все зависит от вида деятельности, налогов, прихода и расхода...
В каких угодно. Но учитывать вид деятельности, кол-ко наемных работников и т.д.
На общей и на спецрежимах. ЕНВД для некоторых видов деятельности, устанавливается субъектом федерации по федеральному перечню. При УСН деятельность ИП должна соответствовать требованиям, указанным в НК. Для ИП-фермеров есть ЕСХН (Глава 26.1. СИСТЕМА НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ (ЕДИНЫЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ НАЛОГ). Вот ссылка на НК, там все есть.
Или на общей (НДФЛ, ЕСН), на УСН, в зависимости от вида деятельности - на ЕНВД. Все здесь не напишешь. Советую прочитать соответствующие главы части второй НК РФ.
Вот ссылка на НК, там все есть.