можно ли взять авто в кредит, но чтобы оформлено оно было на другого человека, а кредит на меня?

Возможно, если кредит будет взят не на приобретение автомобиля, а на что-то другое.

Один из вариантов он оформляет машину, вы идете порученцем, он отказывается платить кредит, и вы как порученец официально гасите кредит.

Ряд банков идут на это. Ведь в любом случае ПТС останется в банке до полного исполнения обязательств сторонами по кредитному договору.

иногда такое допускают..