Можно ли составить соглашение о том что я не претендую на алименты на детей и за это муж мне отписывает квартиру?

нужно составить письенное соглашение об уплате алиментов и тогда такое соглашение будет законным.

Статья 104. Способы и порядок уплаты алиментов по соглашению об уплате алиментов

1. Способы и порядок уплаты алиментов по соглашению об уплате алиментов определяются этим соглашением.
2. Алименты могут уплачиваться в долях к заработку и (или) иному доходу лица, обязанного уплачивать алименты; в твердой денежной сумме, уплачиваемой периодически; в твердой денежной сумме, уплачиваемой единовременно; путем предоставления имущества, а также иными способами, относительно которых достигнуто соглашение.
В соглашении об уплате алиментов может быть предусмотрено сочетание различных способов уплаты алиментов.

Если ваш бывший супруг на это пойдет осознано то можно....честно говоря у меня так не получилось сделать

Ваше соглашение будет носить частный характер. Но, получив квартиру, Вы можете подать на алименты-и муж это понимает.
Квартира, конечно, весомей.

Можно. В соглашении должно быть прописано, что Вы не то чтобы не претендуете на алименты, а то что их погашением будет являться имущество бывшего мужа (квартира, машина и т. д.)

Теоритически можно, но бытует цивилистическое мнеие что родитель не имеет права отказываться от содержания совего ребенка. Вот Вы пишите Я отказваюсь от алиментов на ДЕТЕЙ за ЭТО муж МНЕ отписывает квартиру. А позволю обратить внимание что алименты то на СОДЕРЖАНИЕ ДЕТЕЙ. И Родитель не врпаве осовбождаться от своих ЗАКОННЫХ ОБЯЗАННОСТЕЙ. Так что на практике это всего лишь бумажка. Нотариусы не удостоверят ее

Думаю, что такая сделка будет носить, мягко говоря, оспоримый характер. Алименты муж должен платить детям, а квартиру присвоить хотите лично Вы? Так не бывает.