Какие налоги , кроме НДФЛ, нужно оплатить с годовой премии при УСНО(15%) и включается ли она в состав приним. расходов?

тогда она должна быть отражена в локальном акте организации - в таком случае она будет включаться в расходы для налогообложения прибыли.
Помимо НДФЛ надо заплатить страховые взносы в ПФ, а также взносы от несчастных случаев на производстве - если будете включать в расходы

Все просто - если включаете в расходы - платите страховые взносы ПФ и травматизм, (ну и НДФЛ конечно), если за счет прибыли - только НДФЛ, соответственно в расходы не включаете, но тогда должна быть прибыль.
Здесь включение в расходы первично.