какие документы может потребовать налоговая при выездной проверке ИП применяющего упрощенку — доходы ?

смотря, какой налог будут проверять. если упрощенку - то банковские документы, кассу, документы о начислении и уплате взносов в ПФ, зарплатные документы. по УСНО доходы они не очень много требуют.

Если вы на 6%, то доходы, если на 15, то в основном расходы. Доходы проверяют на случай отмывания. Вдруг вы кому-нибудь такую услугу оказываете.

я вообще не понимаю, как можно проверить если там только доходы 6%. это такой идиотизм. особенно, если нет расчетного счета.

Если на расчетный счет перечисляли деньги покупатели с выделенной суммой НДС, то потребуют первичку т.е. накладные или акты выполненных работ, проверят на наличие выделенного в них НДС, могут запросить у покупателей эти же документы, установят есть в них НДС или нет, в случае если есть - доначислят весь НДС в бюджет. Кроме того, если не все доходы отражены в декларации, то сами понимаете.