Сардинная икра. Если говорить о японских деликатесах, то еще в период средневековья самурайский клан Токугава провозгласил "три величайших деликатеса на земле". К ним отнесли уни, коновата и карасуми. Сейчас этот триумвират более скромно называется "три великих деликатеса Японии". Наибольшей популярностью пользуется карасуми, хотя это в определенной мере заморский деликатес, но весьма ояпонившийся. Его корни находятся в Средиземноморье. Римляне солили и сушили икру кефали и тунца еще в VI веке. Этот деликатес все еще изготавливается в некоторых регионах Италии и называется сардинной икрой. В давние времена она была популярна у паломников и купцов, поскольку питательна и хорошо сохраняется. Поэтому не очень-то и удивительно, что технология ее изготовления прошла по длинному Шелковому пути в Китай и примерно 400 лет назад ее освоили и в Японии. Оказалось, что карасуми хорошо сочетается с японской кухней и она органично вошла в нее.
На моей памяти карасу-это река в Турции. Ещё это термин означающий "чёрная вода", он ещё обозначает: реки и ручьи, которые начинаются родниками. Успехов.
Если говорить о японских деликатесах, то еще в период средневековья самурайский клан Токугава провозгласил "три величайших деликатеса на земле". К ним отнесли уни, коновата и карасуми. Сейчас этот триумвират более скромно называется "три великих деликатеса Японии".
Наибольшей популярностью пользуется карасуми, хотя это в определенной мере заморский деликатес, но весьма ояпонившийся. Его корни находятся в Средиземноморье. Римляне солили и сушили икру кефали и тунца еще в VI веке. Этот деликатес все еще изготавливается в некоторых регионах Италии и называется сардинной икрой.
В давние времена она была популярна у паломников и купцов, поскольку питательна и хорошо сохраняется. Поэтому не очень-то и удивительно, что технология ее изготовления прошла по длинному Шелковому пути в Китай и примерно 400 лет назад ее освоили и в Японии. Оказалось, что карасуми хорошо сочетается с японской кухней и она органично вошла в нее.