Если выручка в квартал менее 2 млн. руб., пишите заявление об освобождении от обязанности налогопательщика. Если больше, но меньше 58 млн. руб. за 9 месяцев можете выбрать УСНО с 2010 года. Еще можете работать исключительно на экспорт, там ставка 0%, получать будете возмещение НДС. Вообще-то весь НДС полученый Вами от покупателя принадлежит бюджету. Часть Вы платите через поставщика (вычет), часть напрямую в бюджет.
Можно вообще освобождение получить, если у вас выручка в квартал 2 млн. (без НДС) Но по сумме могу и ошибаться, раньше точно было 2 млн. Подаете заявление в налоговую, еще ряд документов. И все - год не платите вообще. а если у вас крупные обороты - то работайте больше с юридическими лицами, плательщиками НДС, рассчитывайтесь с ними по безналу. Тогда вычет можно принять больше, а заплатить меньше.
Поскольку НДС - это налог на добавленную стоимость (куда входит зпл работников, амортизация и прибыль), можете уменьшить саму доб.стоимость - за счет урезания зарплаты или нормы прибыли (т.е. снижая отпускные цены)
а если у вас крупные обороты - то работайте больше с юридическими лицами, плательщиками НДС, рассчитывайтесь с ними по безналу. Тогда вычет можно принять больше, а заплатить меньше.