как расчитать налог?

Ираида права. Если вдумчиво прочитать вопрос, там можно увидеть чёткую фразу - "включая 13% налог". То есть сумма 350 рублей уже включает в себя налог. И посчитать налог, уже включённый в 350 рублей, можно только способом №2. Однако уважаемый kvn17 тоже прав. Потому что он читает очень внимательно налоговый кодекс. То есть частное лицо при заполнении налоговой декларации на сумму 350 рублей, заплатит налог по формуле 1. Однако налог этот надо рассчитать, предварительно предоставив все положенные вычеты частному лицу. И ещё момент. НДФЛ рассчитывается за год. И при его окончательном расчёте необходимо учесть все виды доходов частного лица и все виды вычетов. То есть окончательный налог будет наверняка совсем другим, нежели образные 350 рублей, *13%. Всё дело в несовсем корректной постановке вопроса.

конечно 2 вариант, 310 рублей начисляете зарплату, 40 рублей НДФЛ
Извините, я на самом деле перепутала. Kvn17 права, начисляете зарплату 350 рублей, удерживаете 13%-46 рублей, перечисляете в бюджет, а на руки-304 рубля.

Не верьте, пожалуйста, Ираиде. Она перепутала НДФЛ с НДСом. Это НДС начисляется "сверху". К сумме, которая принимается за 100%, прибавляется 18% (или 10). С Налогом на доходы физических лиц всё несколько проще - Зарплата принимается за 100%, а на руки работнику полагается выдать только 87% за вычетом налога (НДФЛ) . В данном случае - вариант 1 !!!Но не забудьте округлить налог до целых рублей, причем "...50 копеек и более округляются до полного рубля." Значит налог составит 46 рублей, а на руки надо выдать 304 рэ.
А, вообще-то, есть ещё всякие налоговые вычеты. Стандартный налоговый вычет минимально составляет 400 рублей в месяц каждому работнику до достижения его совокупного дохода 20000 рублей. Вы не ошибаетесь, что "внутри" 350 рублей сидит НДФЛ?