Как думаете? Снизит сбербанк проценты на ипотечное кредитование в новом году или повысит?

Думаю повысит. Стоимость недвижимости подает, соответственно уменьшается стоимость залога действующих кредитов. Этот риск банк попытается компенсировать дополнительными доходами от роста процентных ставок. Это экономика.
Решения Сбербанка подвержены политике.
Денег ему государство дает немерено. Сбербанк может себе позволить и рискнуть (за счет бюджета), а может и не захотеть (если это предложит ВВ).

любые дополнительные риски только повышают ставку, да и увеличение ставки рефинансирования тоже не способствует ее снижению