Где делать биометрический загранпаспорт

Загранпаспорта любого вида делают паспортно-визовые службы ФМС.
ОВИР - такой организации давно вообще нет.
в качестве дополнения:
Стандартный срок исполнения без ускорения месяц плюс минус пара недель. Сейчас может быть срок увеличен в зависимости оточередей до 1,5 - 2 месяцев максимум.Для ускорения нужны основания( брони,командировочные документы и.т.п)
В несезон биометрический паспорт может быть готов за 3 недели

Турфирмы сейчас паспорта не оформляют.вернее они никогда их не оформляли,а только имели право подготовки документов для подачи в органы. Сейчас с марта у них такой аккредитации.
Поэтому загранпаспорта оформляются только в отделении ФМС по месту постоянной или временной регистрации и ни в каких паспортных столах или овирах как пишут некоторые пользователи(этих структур нет) Вам надо обращаться в отделение ФМС

многие регионы переходят на выдачу паспортов нового поколения.
Например Москва и МО а также почти весь Питер перешли на био паспорта.(ряд других регионов тоже)
Выбор возможен только в тех регионах,где он предоставляется отделение ФМС по месту постоянной или временной регистрации.
Поэтому надо перед тем как собирать документы(в частности анкеты разные) связаться с конкретно вашим отделением,и выяснить какие паспорта они выдают.
Если в вашем регионе в вашем отделении ФМС,вам скажут что делают только биометрические паспорта,то выбор у вас вряд ли будет.Исключение может составить только тот момент,когда в отделении ФМС может временно не работать аппаратура для обработки анкет и фото.когда в виде исключения могут принять документы на старый паспорт и то,чаще всегда не принимают а отправляют по договоренности в соседнее отделение,где примут на биометрический.

будут дополнительные вопросы,пожалуйста обращайтесь,отвечу в любое время

В том же месте, где и обычный загранпаспорт.
В паспортном столе УВД, ГОМ, ОПВС -или как в вамшем городе называется.
Просто не везде эта штука есть.