Если я закрою ИП налоговая будет потом до меня докапываться….

все может быть.. встречные проверки могут быть проведены и после закрытия, так что храните документы не менее 3-х лет

пока все не проверите и не сделаете акт сверки - месяца два

она будет копать когда закрываться будете, а потом когда закроетесь уже не имеет права.