Если кто писал бизнес-план бильярдного клуба, то подскажите, пожалуйста, как расчитать объём продаж

Среднее количество часов использования одного стола * на количество столов * на стоимость 1 часа
+ выручка от барной стойки
Количество часов использования 1 стола = время работы клуба*0,7
и все

Со столами согласен.
Выручка от бара=время работы х кол-во посетителей х средний чек(150 р.) х 20 %
Тоже личный опыт.
успехов!