Должен ли ИП вести учет нематериальных активов?? и основных средств и зачем они вообще? ))

Дело ваше, хотите ведите, хотите нет, никто вас не обязывает это делать, также учет расходов можете не вести. Если у вас структура не большая и расходованием за денежными средствами ведает только ИП, то и ничего такого можете не придумывать. Другое дело -если вы решили котролировать все процессы, тогда учет необходим.
А восстановить несложно, если понадобится. Основные средства, если вы решите сменить организационно-правовую форму собственности (стать ООО например), можно внести в качестве платы за долю в уставном капитале и в договоре купли-продажи указать все наименования и цену.

Всё для бюрократов и коррупционеров, раз ты ИП, должен кормить всех...

очень сложный вопросик))

Я думаю, в целях налогообложения не надо. А для себя лично, да, для контроля.. И потом, вы ведь сможете перейти и на другую систему -доход минус расход. А вот там надо. И как вы все это будете восстанавливать?
А еще интересно, какие у вас могут быть НМА.

Да можете, если Вам не нужно начислять девиденты в конце года, а следовательно вести учет с балансом.