Дагестанский коньяк ?

Даже у нас в Красноярске в магазинах среди коньяков встречается много дагестанских. Отсюда возник вопрос. Дагестан республика ,где большинство населения мусульмане . А у мусульман как я понял с алкоголем строже.И тем не менее в Дагестане есть заводы по производству спиртного. Ведь даже в некоторых мусульманских странах алкоголь под запретом. Или здесь сказалась европеизация засчёт России. Или религия здесь не при чём ? Разъясните ситуацию.

И кстати почему из всего Северного Кавказа в Дагестане это развито .