что должно отличать пятизвездный отель от отелей меньших категорий?

В первую очередь уровень комфорта. Площадь номера, материалы, используемые для его отделки. Сантехника, обязательно биде, ванна, душ. Халаты и тапки в номерах. В номере мини-бар, ТВ, телефон, сейф, интернет, рабочая зона. Месторасположение самого отеля, отель у трассы не может быть 5*. Усиленная охрана. Наличие дополнительных услуг. Завтрак входит в стоимость номера. Собственный ресторан с более качественой и разнообразной едой. Смена белья и уборка в номере каждый день. Уровень образования персонала. И т. д. и т. п.

Качество сервиса.

да там много критериев есть. Бассейн с подогревом, питание, территория количество баров ресторанов

наличие бассейна, фитнесс-центра, бизнес-центра, ресторана, бара, обслуживание в номерах, 24/7, ежедневная уборка и смена постельного белья, в номерах - наличие кондиционера, фена, мини-бара (пополняется ежедневно), спутникового телевидения, телефона, халата, тапочек, предоставление услуг прачечной, бронирование и приобретение ж/д и авиабилетов, экскурсионное бюро (в бизнес-отеле может и не быть)... в некоторых отелях так же практикуется night service (это когда вечером вам расстилают постель и на отвернутый уголок одеяла кладут шоколадку)

по французской системе аттестации отелей по звездам у 5* отеля должен быть перечень обязательных услуг и критериев комплектацтт номерного фонда. Тапочки и халаты там не предусмотрены обязательным условием, а вот сейф, мини-бар, телевизор и фен в номере обязательны. Обязателен бизнес-центр и наличие интернета.