Чем хороша путевка? Она дороже! Не проще ли купить билеты, забранировать отель в интернете и поехать?

Путёвка хороша тем, что вы имеете дело с одной фирмой, которая оформляет вам всё, что необходимо для отдыха и подыскивает варианты отдыха.
Это для тех, у кого слишком мало времени, или нет желания заниматься всем самостоятельно.
Недостаток - вам предлагают гостиницы из ограниченного набора, варианты проезда тоже ограничены.

Самостоятельно забронировать поездку очень легко! Поищите гостиницы на англоязычных сайтах - там обычно есть подробное описание с конкретными ценами на отели разной категории (а не как на сайтах наших турфирм - 2-3 отеля 4-5 звёзд).
Часто не нужно даже никакой предоплаты. Достаточно умения говорить по-английски или на местном языке.
Единственная проблема - необходимость получения визы. Консультсва не охотно принимабт ксероксы с подтверждением бронирования (для шенгена практически никто не примет такой "документ"). Поэтому придётся покупать визу в турфирме.
Либо выбрать http://www.visas.su/otmena-viz.htm, либо http://www.visas.su/viza-aeroport.htm.
Проезд дешевле, конечно, чартером - поэтому лучше обратиться в турфирму и забронировать билет заранее.
Что вы выигрываете? Вы получаете отель там, где хотите, по цене, которая вас устраивает. Особенно это важно для "нетипичных" мсет отдыха, или отдыха на море, где можно вместо дорогого отеля взять дешёвые аппартаменты.

Все конечно хорошо... Но если кинут, концов не найдешь, как правило.

Есть еще нюанс: большинство отелей выкупается туроператорами зимой и весной. Поэтому если Вы захотите забронировать место перед поездкой (летом), может банально не оказаться мест, особенно если место отдыха популярное и отель пользуется спросом.

Собственно говоря, и авиабилеты на популярных направлениях турфирмы бронируют загодя, так что есть шанс и не улететь

Да, проще и дешевле. Мы так и делаем. Но билеты и отели бронируем заранее. Например во Вьетнам летали в марте, а покупали билеты и бронировали отели в ноябре, визы в январе.

А вот и далеко не всегда. Массовые направления дешевле по путевкам, т.к. туроператоры имеют огромные скидки и в отелях, и у авиакомпаний. Для интереса посмотрите как-нибудь прайсы в отелях, в которых Вы живете по путевкам.
(Я считала так свои экскурсионные поездки в Краков, Будапешт, Стамбул и отдых на море в Черногории и в Египте - по путевкам выходило явно дешевле).