Чем принципиально отличается краткосрочный семинар от серии семинаров в ВУЗе?

Количеством времени, затраченным на него. Потому она и называется - "серия", что одного семинара не хватает. Даже если эти семинарыы тоже краткие.
И если семинар краткосрочный, то там в первую очередь затрагивается одна, самая важная тема - вследствие нехватки времени.

ничем