А что может мне сделать налоговая, если у меня и еще одного работника з/п ниже минималки?

Мы тоже весь день сегодня обсуждали - начальство под горячую руку решило сначало половину работников официально поувольнять, потом выдал идею - оформить всех на полставки. Шипел и рычал, плевался и грыз компьютер - однако... Есть такое слово НАДО. У нас тоже повышающий коэффициент 1,6. Минималка 4330, если быть точными, и наша минималка теперь 6928 - супер! НАМ НРАВИТСЯ

Трудовая инспекция больно тебя побьет, если ты -главбух или директор предприятия. Это запрещено и ведет к фронтальной проверке...

а еще могут руководство вызвать в налоговую на "зарплатную комиссию". И после долгих разговоров и убеждений вам придется повысить зарплату до минималки.

Все это конечо здорово, но если не дай бог, будет доказано, что у вас на предпритяии выплачивается "серая" зарплата и сумма неуплаченных налогов достигнет миллиона, тут одним штрафом не отделаешься. Речь пойдет об уголовной ответственности на гендира и главбуха. Не так давно проходили показательные уголовные дела по зарплатным вопросам.
Ясен пень, никто не поверит, что Вы живете на 3000 рублей, да еще минус НДФЛ, а ваш работник вообще на 2000 и это ваше основное место работы.

можете оставить все как есть, только в табеле проставьте работу через день или два

Налоговые органы ничего в данном случае сделать не могут, а вот Трудовая инспекция - да. Заключите трудовой договор на неполный рабочий день (осн.место работы) или трудоустройтесь, как совместитель.