Сколько работодатель может вычесть при недостаче веренного магазина у директора при увольнение?

1)вычесть могут, только если директор Материально-ответственное лицо (ст.244 ТК РФ), и то обязаны сначала предъявить ему претензию с расчётом (ст.247 ТК РФ)
2)вычесть до 1 зарплаты могут из зарплаты (ст.137 ТК РФ), но никак не из компенсации за неиспользованный отпуск
3)всё, что больше 1 заработка - только в судебном порядке (ст.248 ТК РФ) - если работник не согласен платить добровольно

если что - жалобу в гос.инспекцию труда (заказное письмо)

могут-но только с согласия директора- если не согласен-только через суд могут взыскать

Вычесть могут - равное величине недостачи...

Если был договор о полной материальной ответственности, то всю сумму недостачи, а если зарплаты и остальных выплат не хватит - может обратиться в суд за взысканием остальной суммы...