Можно не присутствовать при передаче и получении документов в консульстве. Это может за Вас сделать туристическая компания.
Вам нужно будет заполнить анкету и предоставить фотографии.

Вам нужно будет отдать заграничный паспорт, копии никто не примет для визы, не только китайское консульство, но и ни одно консульство ни одной страны в мире.

Риск потерять паспорт есть, но он невелик.
Выберите тур.агентство с хорошей репутацией, долго работающее и лучше заручитесь рекомендациями своих друзей и знакомых.
Ваш заграничный паспорт вряд ли кому нибудь нужен.

Поехав самому (Вам видимо нужно будет ехать в Хабаровск в консульство), вы потратите много денег на дорогу и проживание в течении нескольких дней — дешевле заплатить туристическому агентству и они сделают все необходимое.

СПИСОК ДОКУМЕНТОВ НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ВИЗЫ В ПОСОЛЬСТВЕ:
1. Загранпаспорт, срок действия которого не менее 6 месяцев на момент въезда в КНР
2. 1 фотография 3X4 — цветная на белом фоне, не старше полугодичной давности
Туристам, посещающим Гонконг,(на срок более14 дней) нужно предоставить 2 фотографии.
3. Анкета

Остров Хайнань
Для граждан Российской Федерации, прилетающих на остров Хайнань, Китай (аэропорт прилета г.Санья) прямым беспосадочным рейсом а/к «Трансаэро», установлен безвизовый въезд на срок пребывания до 15 дней (для групп свыше 5 человек). Прохождение паспортного контроля в аэропорту г. Санья осуществляется по безвизовым спискам. Для оформления безвизового списка требуется копия 1 стр ОЗП туриста.
Гражданам Российской Федерации, вылетающих другими авиакомпаниями в Китай, а так же гражданам СНГ, требуется получение визы заблаговременно.

Гонконг
Согласно соглашению между правительством Специального административного района КНР Сянган (Гонконг) и правительством РФ о безвизовых поездках граждан, с 1 июля 2009 года граждане РФ могут въезжать в Гонконг на туристическую поездку, сроком пребывания не более 14 дней.
В случае пребывания свыше 14 дней оформляется соответствующая виза в Посольстве или Консульском учреждении КНР.
Для граждан Российской Федерации(тур у которых превышает 14 дней) и граждан СНГ необходимо получение визы в Гонконг. Виза оформляется в Консульском отделе Посольства Китая в Москве.

Макао
Виза в Макао оформляется при въезде на границе.

Здесь полный перечень
http://www.ukrest.ru/ru/?m=1488