Для начала Вам надо узнать, какие документы Вам необходимы — можете воспользоваться списком на сайте немецкого представительства или Ваш жених может сходить в местный Штандедсамт (ЗАГС) и получить необходимый список документов именно для Вашего случая, после чего он должен подать их туда. Сроки ожидания получения визы зависят от земли проживания. 3 месяца — вполне нормальный и стандартный срок: пока подадите документы, пока их отправят в Германию дипломатической почтой или в случае, если делаете через Штанденсамт, надо ждать разрешения из земельного суда, с которым идти уже в посольство Германии (с анкетами и копиями паспортов) и т.д., возможно попросят дополнительные документы, потом еще рассмотрения всех вместе взятых документов, отсыл ответа немецкой стороны в консульство/посольство. В основном чуть меньше сроки, но есть и вполне известные такие случаи. Также не забывайте, что Вам необходимо сдать экзамен Start Deutsch A1.
Заполняются анкеты на национальную немецкую визу.
О записи не могу ничего, к сожалению, подсказать. Но могу посоветовать обратиться на специализированные форумы. Как пример, http://www.forum-germany.ru. Насколько я знаю, там ведется как раз активная дискуссия о визе невесты, а также есть группа по подготовке к экзамену А1. Посмотрите — советую этот ресурс. Когда-то они мне помогли. Ну а так, если у Вас есть вопросы, то напишите мне на имейл — с удовольствием отвечу, т.к. сама проходила через такой путь.