Основные задачи товароведения, как научной и учебной дисциплины:
1) Классификация и кодирование товаров в целях систематизации множества товаров.
2) Четкое определение основных характеристик товаров.
3) Изучение ассортимента товаров и факторов, влияющих на его формирование.
4) Оценка качества товаров.
5) Совершенствование существующих и разработка новых методов исследования товаров, условий хранения, транспортировки.
6) Изучение потребительских свойств товаров из новых видов сырья и материалов.