1. Апелляции в административном процессе не существует.
2. Также, как у мирового судьи, последовательно защищая свою точку зрения.
3. Вопрос непонятен.
4. Если решение суда 2 инстанции будет не в Вашу пользу, то да. Постановление о лишении прав сразу вступает в законную силу. Потом обжаловать можно в порядке надзора председателю облсуда. Но ходим уже пешком.
5. Да.
6. Да.
7. Вам не в минюст нужно, а ходатайствовать об истребовании в ГИБДД дислокации дор. знаков.
8. Никак, Вам это не пригодится.
9. Во второй инстанции ходатайство не прокатит, нужно было в первой заявлять. К тому же нужно обосновывать ходатайство и желательно не пустыми словами.
10. См. ответ на в. 7
11. Так и пишите. А на суде заявляйте ходатайство о приобщении объяснения к делу.
12. В любом виде.

Какие Вам статьи закона нужны? Открывайте КоАП, желательно с комментариями, и смотрите, подпадают ли Ваши действия под 12.15.4. Если нет, этим и обосновывайте. Не распыляйтесь на суде на мелочи. По Вашим вопросам вижу, что Вы как раз на это и настроены. Цепляться нужно за серьёзные нарушения закона.
Хоть Вы и сам хотите защищаться, всё-таки рискну предположить, что без грамотного защитника у Вас вряд ли получится.
И вообще интересно Вы себя ведёте. Задаёте кучу вопросов, отвечая на которые в реале, я заработаю не одну тысячу. Идите к реальному адвокату, пусть оценивает все доказательства с позиции профессионала.