В нормальный отель недели на 2 где-то 1200- и выше. В зависимости от того, что вам надо. 5***** не гарантируют приятный отдых.
За экскурсии экстра доплата. На автобусе 30 и выше, насколько они достойные… Если по карману — возьмите частную, от 500 и выше, на машине с личным гидом.
Хотя лучший вариант — взять машину на прокат, 40 за малолитражку, кабрио 120. В сутки. Вас никто не будет торопить, ограничивать в перемещении и навязывать шубы, золото и обеды в тех заведениях, с которых гиды получают немаленькие %. Просто для этого вам нужна карта.

500 евриков на 2 недели жизни в Греции вам не хватит.

Обед в таверне на 1го обойдется в 30 и выше. Хороший обед со средиземноморскими продуктами где-то 60-100.
Сувениры от 5 и до 200 в среднем.
А еще есть куча магазинов со шмотками, шубами, золотом, и просто сувенирами, статуэтками и прочими товарами.
Не забудьте про то, что здесь жарко.
Бутылка воды — 0.50
Если курите — сигареты в основном 3.20

Вот такие расценки.