Пока работа не закончена и деньги не выплачены — попробуйте заключить договор на данном этапе. Смета нужна от него, как минимум, какая-то была…

Скажите ему так: чтобы у нас отношения финансовые как-то были оформлены, нам нужна от тебя смета работ, которую мы с тобой вместе подпишем и договор, где оговорены сроки и качество работы. Плюс к тому обязательно нужны бумаги какие-то, согласно которым будет понятно, что мы тебе заплатили и за что заплатили.. Приходный ордер или что-то в таком духе. Его подпись там должна быть и печать.