Про пенсионный фонд…можно лично обратиться с запросом в территориальное отделение пенсионного фонда либо просто дождаться оттуда письма. Высылают каждый год с информацией о том, сколько за год поступило денежных средств.

Про то, что работник официально не оформлен…не понятно, что вы имеете ввиду. Самое главное для Вас это трудовой договор, главное чтобы правильно были оформлены все реквизиты и стояли подписи, а если там есть существенные нарушения Ваших прав это не в коем случае не может являтся основанием для признания такого договора недействительным.