http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/ Ещё один сайт на WordPress Tue, 17 Mar 2015 18:25:16 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.7.41 http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/#comment-496574 Wed, 07 Aug 2013 07:06:20 +0000 http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/#comment-496574 Наверно «Русский салат» (Ensaladilla rusa)

]]> http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/#comment-496575 Wed, 07 Aug 2013 07:06:20 +0000 http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/#comment-496575 Русский салат

]]> http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/#comment-496576 Wed, 07 Aug 2013 07:06:20 +0000 http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/#comment-496576 Если где-нибудь в Европе вы попросите принести вам любимый салат с явно французским названием «оливье», официант только разведет руками. Почему? Да потому что это наша родная российская (я бы даже сказал – московская) закуска, а никакая не французская. Хотя создатель ее и был родом из Франции, и звали его Люсьеном Оливье. В середине Х1Х века, когда Москва, по воспоминаниям современников, была настоящей кулинарной столицей империи, месье Оливье на пару с московским богатеем Пеговым купил задрипанный «Афонькин кабак» и построили на его месте роскошную ресторацию «Эрмитаж Оливье». Француз был хозяином заведения, но, помня свое поварское прошлое, активно сам экспериментировал на кухне. Итогом его опытов и стала закуска, называвшаяся тогда «Салатом от Оливье».
Маэстро неоднократно совершенствовал свое изобретение, ставшее у посетителей весьма популярным, но главные ингредиенты оставались неизменными: жареные рябчики, телячий язык, отварной картофель, свежие огурцы, пикули, каперсы, соус провансаль (современный майонез) и, наконец, раковые шейки и крутые яйца для украшения готового блюда. Поглощалось все это великолепие исправно вплоть до гражданской войны, упразднившей рябчиков и раковые шейки на столах трудящихся. Вспомнил про «Салат от Оливье» шеф-повар (из «бывших») ресторана «Москва» — в новой одноименной шикарной гостинице, открывшейся в середине тридцатых годов прошлого века в двух шагах от Кремля. Правда, рябчики были заменены на курицу – птицу с «правильным происхождением», а сам салат переименован в «Столичный». В результате же последующего многолетнего усовершенствования закуски кулинарами из других заведений салат изменился до неузнаваемости – до вареной колбасы, соленых огурцов и зеленого горошка венгерского (если повезет) производства. Зато блюду вернули исконное имя, хотя и в упрощенном варианте – салат «оливье» (обычно с маленькой буквы).
Но «Салат от Оливье» почти что в первозданном виде все-таки сохранился — в Европе и Америке, в хороших ресторанах, где он называется… «русским салатом».

]]> http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/#comment-496577 Wed, 07 Aug 2013 07:06:20 +0000 http://romma.ru/kak-nazyvayut-salat-olive-v-ispanii-2/#comment-496577 Русский салат а готовить и резать его правильно не умеют!

]]>