Снять номер на месте можно (самостоятельно). И можно снять очень легко.

По цене — тут как вам повезет.
В некоторых отелях вы можете поселиться дешевле, чем вам купит тур.агентство, в некоторых дешевле покупать номера через тур.агенства.

Про примеры цен на отели в разных местах Таиланда.
В Бангоке, отель в котором я останавливался часто и меня знают в лицо, дает мне цену 1200 баат за номер + 2 завтрака. Другим — 1400 за то же самое. Вывешенный прайс — 1600 баат.

Еще один отель, неподалеку от Бангока (национальный парк, большой водопад) — 1600 при бронировании по Нету (и вывешенный прайс), и walk in price — 1100 баат если обращусь я и 1000 баат если обратиться таец.

На о.Самуи есть неплохой отель Impiana. Walk in price — 3200 баат. При бронировании на стойке бронирования в аэропорту о.Самуи цена на тот же номер + 2 завтрака = 2200 баат.

Один из гэстхаузов, где я останаливаюсь в Паттае имеет одну цену 450 баат похоже независимо от того знают они тебе или нет, ты таец или иностранец.

Примерные уровни цен на недорогие отели в Таиланде (для иностранцев).
Бангкок от 750 баат (без завтраков разумеется). Более менее приличное начинается с 1200-1500 баат

Паттая — от 450 баат (гэстхауз) и выше

Пхукет -от 800 баат (гэстхауз или простенький отельчик)

Самуи самый простенький отель от 1000-1100 баат

Следует помнить, что в дешевые места следует наведываться пораньше — часов в 12-15 дня. К вечеру места в дешевых отелях могут отсутствовать.