многие регионы переходят на выдачу паспортов нового поколения.
Например Москва и МО а также почти весь Питер перешли на био паспорта.(ряд других регионов тоже)
Выбор возможен только в тех регионах,где он предоставляется отделение ФМС по месту постоянной или временной регистрации.
Поэтому надо перед тем как собирать документы(в частности анкеты разные) связаться с конкретно вашим отделением,и выяснить какие паспорта они выдают.
Если в вашем регионе в вашем отделении ФМС,вам скажут что делают только биометрические паспорта,то выбор у вас вряд ли будет.Исключение может составить только тот момент,когда в отделении ФМС может временно не работать аппаратура для обработки анкет и фото.когда в виде исключения могут принять документы на старый паспорт и то,чаще всегда не принимают а отправляют по договоренности в соседнее отделение,где примут на биометрический.