Аквитания состоит из департаментов Дордонь (Dordogne), Жиронд (Gironde), Ланд (Landes), Лот и Гаронн (Lot et Garonne). Доисторических пещеры в Ле Эйзи (Eyzies), Мейраль (Meyrals), Виллар (Villars), рассказывают об истории этой провинции двадцатитысячелетней давности. Аквитания пережила завоевание ее римлянами, затем вестготами, и, наконец, власть английской короны. На северо-западе Аквитании находится Дордонь – один из самых известных и богатых историей регионов Франции. Здесь находится большая часть досторических пещер, а также знаменитые трюфельные поля. Сердцем Аквитании считается ее центральная часть, со столицей в Бордо, окруженном морем виноградников. Когда римляне пришли сюда в 56 г. до н.э., здесь располагалась большая кельтская деревня Бурдигала (Burdigala). Именно римляне первыми посадили на этой земле виноградную лозу, предопределив историю Аквитании и ее будущее. Поселение было названо портом Луны из-за формы реки Жиронды, которая впадает здесь в Атлантический океан. Бордо стал развиваться благодаря экспорту вина в Англию, а затем превратился в крупнейший порт и четвертый по величине город Франции. Виктор Гюго сказал как-то об этом городе: «Бордо интересный город, оригинальный и возможно единственный. Возьмите Версаль, смешайте его с Антверпеном, и получите Бордо». Сейчас этот город является образцом архитектуры 18-го века. Славится Бордо сокровищами местных винных погребов, где представлены вина из Медок (Medoc), Блейэ (Blayais) и Бурже (Bourgeais), Поммероль (Pommerol), Грав (Graves), Сент-Эмильон (St. Emilion). Не только виноградники составляют основное богатство Аквитании. В замке Шато де ла Бред (Chateau de la Brede) Монтескье написал знаменитые «Персидские письма» («Lettres Persanes»), Ажан (Agen), где в музее находятся полотна Гойи и греческие статуи, найденные во Франции. В городе Дакс (Dax) расположен курорт, а также великолепно декорированный собор и дом, где родился Сен-Венсан де Поль. Двор Генриха Наваррского располагался неподалеку от Шато Нерак (Chateau de Nerac), а в Бонагиль (Bonaguil) есть крепость – прекрасный образец военной архитектуры 15-16 веков.