Если в дипломе написано что «присуждена степень БАКАЛАВРА экономики по направлению Экономика» какая тогда специальность

никакой. чтобы получить специальность нужно учиться дальше по отчественной системе образования, в западной только бакалавры и магистры. но в данном случае, думаю, можно написать"экономист".

Экономист, а какая еще должна быть???

Экономист, со степенью бакалавра

точно такая же как и в дипломе только вышая кваливикация по сравнению с оным