Нужно ли писать ходотайство, чтобы не только суду, но и мне предприятие предоставило документы?

согласно ч.3 ст.71 ГПК РФ, копии письменных доказательств предоставляются всем участникам дела.
работодатель будет приобщать к делу (заявит ходатайство), а вы скажите, что не согласны, потому что он не даёт вам копию, что предусмотрено ст.71 ГПК РФ

Вы имеете право просить суд выдать вам документы для изучения и на этом основании можете просить о переносе заседания.

Соглано ГПК РФ ст. 57 доказатльства представляются сторонам и другим лицам, участвующим в деле. Это обязанность стороны предоставлющей доказательства