Где найти формы заявлений на отпуск, на увольнение? Какой правовой справочник посоветуете?

Формы стандартной нет. Главное,чтобы в вашем заявлении всё было понятно написано - от кого, кому, когда и по какой причине.

заявления пишутся на имя руководителя организации в произвольной форме

Заявления пишутся в произвольной форме

стандартной формы нет и быть не может. Заявление пишутся в произвольной форме, собственоручно на имя руководителя организации..