Влияет ли размер зар.платы или НДФЛ на возвращение подоходного налога?

Вы имеете в виду при продаже недвижимости возврат НДФЛ? Влияет в том смысле что Вам ежегодно будут компенсировать НДФЛ не больше той суммы что с Вас удержали.

Естественно, но в некоторых случаях до определенного размера

размер зарплаты влияет однозначно. ваша начисленная зарплата умножить на 13% = именно та сумма которую вам вернут (если вы подали декларацию по итогам года) или с вас не удеражт НДФЛ (если имущественный вычет вы применяете по месту своей работы)