При печати главной книги в 1с-бухгалтерия…дата печати отпечатывается или нет??

Как настроите. Может отпечатываться, может нет.

согласен со Светланой, также могу добавить, что 1-С это не только бухгалтерская программа, но и конструктор, который может практически все

Если хочешь распечатать без даты сформирования печати, то убери калантитулы

Да, дело в колонтитулах