Скажите у сдельщика удерживаем НДФЛ И начисляем ЕСН Спасибо

Конечно. Но судя по вопросу Вы не знаете о чем спрашиваете. Есть Налоговый кодекс, законодательство, есть бухгалтерские программы которые делают это автоматически. Ответами здесь руководствоваться нельзя.

Конечно да! Это лишь иная система оплаты труда, а налоги едины на территории РФ.

У сотрудников, на какой они не были системе оплаты, удерживается НДФЛ и начисляется ЕСН

Да

да, НДФЛ удерживаете, а на счет ЕСН. ..Если на общей системе , то начисляете, если на спецрежиме, то только взносы в ПФ.