Как в 1:Предприятие Зарплата+Кадры редакция 2.3. установить размер (%) взноса ФСС от несчастных случаев

Справочники->Бухучет зарплаты->Дополнительные проводки.
Нажать значок "изменить" на панели инструментов и в окошечке "процент от расчетной базы" указываете % взноса.

Принцип везде оинаковый.
Заходите в справочник "Налоги и отчисления" и устанавливаете.