Нужно ли брать в расходы при исчеслении единого налога уплаченный в бюджет НДС и пеню по НДС?

А чего это вы НДС в бюджет платите? Налоговый агент? Если налоговый агент (т.е., арендуете муниципальное имущество), и УСНО со ставкой 15%, доходы минус расходы, то в расходу можете взять сумму НДС, уплаченную в бюджет. Пени в расходы, учитываемые при определении налогооблагаемой базы по единому налогу при применении УСНО, не берутся.

насколько помню, то - нет!

Пеню нельзя однозначно, а НДС налогового агента скорее всего можно, но надо смотреть. К вечере посмотрю, пиши на мыло.